Midden-oosterse wraps met zoete aardappel

Midden-oosterse wraps met zoete aardappel

Regelmatig spreek ik met mensen die aangeven dat ze het lastig vinden om op vakantie gezond te blijven eten. ”Na mijn vakantie begin ik weer mijn lijnen”, krijg ik dan te horen. Ik heb deze manier van denken eigenlijk nooit begrepen. Eerst jezelf volledig uitleven en volstoppen, met van alles en nog wat en daarna het jojo effect ervaren. Vervolgens niet begrijpen waarom we niet voor altijd slank blijven. Ik vind het belangrijk om een balans te creëren tussen gezonde en minder gezonde voedingsmiddelen. Zodat ik mezelf ook af en toe kan trakteren op iets lekkers.

Mijn favoriete kookboek ‘The Green kitchen at home’ is mee in de camper en er wordt regelmatig uit gekookt omdat het kan en erg lekker is. Het stukje over voorverwarmen van de oven is een wat lastiger onderwerp. Op mooie dagen zetten we de barbecue aan om de zoete aardappel te grillen.  Als we daar iets minder zin en tijd voor willen maken, koken we de zoete aardappel beetgaar en bakken hem daarna alsnog met de kruiden uit het recept. Zo maak je gemakkelijk en snel een gezonde maaltijd voor jezelf, ook als je op reis bent.

Zelf ben ik niet met de zoete aardappelen opgegroeid.  Volgens de schrijver van het boek (David Frenkiel) is de zoete aardappel de laatste jaren pas populair geworden. Net zoals veel andere vergeten groenten, terwijl je ze gemakkelijk kunt gebruiken in jouw eigen dagelijkse maaltijd. Zelf heb ik een kleine twist aan het recept gegeven door hummus toe te voegen, wat meer dadels, en wat meer granaatappel. Goed! Daar gaan we dan 😀 Het water loopt me bij het schrijven van dit recept al in de mond.

Nodig; (voor 2 personen)

  • 1 Zoete aardappel ( in reeptjes gesneden met schil)
  • ½ tl gemalen komijn
  • ¼ tl kurkuma
  • ½ tl grove zeezout gemalen
  • ¼ tl vergemalen zwarte peper
  • 2 el exrta vierge olijfolie
  • 2 Volkoren wraps of platbroden van de toko ( je kunt ook andere wraps gebruiken)
  • 2 Handen gemengde sla
  • 10 Plakjes komkommer
  • 2 Scharreleireren, hardgekookt
  • 4 Zachte dadels ( orignele recept is 2)
  • ½ Granaatappel
  • 40 gr Feta
  • Hummus om op de wrap te smeren
  • 2 el Tahinpasta

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200 graden ( gasstand 6) of zet een pan water op het vuur.  Borstel de zoete aardappel met water en een borsteltje schoon. Als je de zoete aardappel in de oven doet voeg er dan de kruiden en wat peper zout en olijf olie aan toe en vak deze op de met bakfolie bekleedde bakplaat binnen 20-30 minuten gaar. Keer ze op de helft om zodat ze aan beide zijden garen. Mocht je geen oven hebben kun je de zoete aardappel koken en daarna nog even bakken in de pan met de kruiden.

Snijdt ondertussen de overige ingrediënten.  Als de zoete aardappelen gaar zijn verwarm je de wraps een paar minuten in de oven of in de koekenpan.  Vul de wraps door in het midden een strook van hummus te maken en daar vervolgens alle ingrediënten overheen te leggen. Besprenkel met wat tahin en zout en peper. Vouw de onderzijde van de wrap dicht en je kunt hem oprollen.

Ben je benieuwd wat er nog meer voor overheerlijk recepten in het boek te vinden zijn, dan bestel je hem gemakkelijk en snel via Youbedo

Youbedo doneert automatisch 12% aan een goed doel en de productprijs blijft het zelfde. Ik zeg een mooi cadeau voor kerst.

No Comments

Post A Comment